大家好，很多小夥伴想了解綠豆湯變紅的相關資訊，今天小編專門整理幾篇與綠豆湯變紅相關的內容，讓我們一起看看吧。

為什麽綠豆煮出來的水是紅色的呢?

1、A． 你一定是用鐵的器皿煮的吧？由於鐵器會氧化，所以形成了紅色。上中學的時候會學到：二價的鐵和三價的鐵溶液都是紅色，所以用鐵製容器熬綠豆湯當然會呈現紅色了！B． 水太多，綠豆太少。

2、酚類物質氧化後會變紅，綠豆的種皮就含有酚類物質。在烹飪過程中，苯酚逐漸被氧化，顏色會由綠變紅。其次，北方的自來水一般都是堿性的，堿性水可以抑製綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

3、查了下書，原來：綠豆的外皮含有很多抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。類黃酮和單寧都是多酚類物質，它們有一個特點，就是會與金屬離子形成絡合物，這些絡合物會發生明顯的變色。

綠豆湯煮久了會變成紅色

1、煮綠豆湯時，湯變成紅色，主要原因時綠豆中的酚類物質與空氣結合，發生了氧化聚合結果，導致綠豆湯變成了紅色。有些地方的水質中含有大量的金屬離子，這些金屬離子與綠豆中的鐵離子發生反應之後就會變成紅色。

2、綠豆湯變紅的原因：綠豆皮中酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果；煮綠豆湯跟水質也有關係，水質的含堿量越高紅色越重；煮綠豆湯的時候鍋蓋長時間蓋著造成的；陳年的綠豆也容易出現紅色等等。

以上就是綠豆湯變紅的相關信息，希望對大家有所幫助。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。