#21天圖文打卡挑戰#立夏節氣是二十四節氣中的第七個節氣，也是夏天的第一個節氣。立夏的來臨意味著天氣一天天熱起來，雨水也開始增多，即將迎來潮濕悶熱的夏季。
民間素有“立夏吃蛋不疰夏”的說法，“疰（zhu)”是中醫學名詞，通常指夏季身倦、體熱、食少等症狀，也有的地方管這種情況叫做“苦夏”。蛋類的營養特別豐富，吃起來不油膩，因此很多地方有吃“立夏蛋”的習俗，很多地方還有把雞鴨鵝蛋煮熟後掛在小孩身上的習俗，寓意讓小孩能夠不疰夏，好平平安安的度過夏天。
現在市場上的禽蛋類品種很多，我們比較常見的有4種蛋類，在立夏來臨的時節不妨給家人換著品種來食用，這樣可以及時的補充營養，也可以不時的換換口味。
一，雞蛋
雞蛋是禽蛋類中銷量最好的，也是現在大多數家庭不可或缺的副食品，一人一個雞蛋可以說是很多家庭的早餐標配。雞蛋不僅可以煮著吃，搭配其它食材一起來炒也是非常美味的，分享一道時令海鮮和雞蛋搭配的小炒。
【雞蛋炒大蛤】
1.雞蛋打散加入料酒和鹽攪拌均勻，大蛤取肉去除內髒洗淨，切成小丁。
2.把切好的大蛤肉跟雞蛋攪拌均勻，鍋熱後入油，把雞蛋和蛤肉煎至兩麵金黃，撒蔥花出鍋即可。
大蛤的學名叫“紫石房蛤”，山東人也管它叫“天鵝蛋”，用它的肉跟雞蛋同炒是特別美味的。
二，鵝蛋
鵝蛋是我們常見的禽蛋類裏個頭最大的，也是價錢比較貴的，一般都是論個售賣，因為鵝屬於水禽在養殖過程中基本都是以吃草為主，因此鵝蛋在禽蛋類裏還是比較綠色的食品。
【鹽水鵝蛋】
1.鵝蛋提前清洗幹淨擦幹，在白酒中沾一下，然後滾上一層鹽用保鮮膜包好入冰箱冷藏20天左右。
2.醃好的鵝蛋入鍋中煮熟，撈出在清水中趁熱過涼後即可剝殼食用。
鵝蛋醃製20天不鹹不淡味道正好，鵝蛋也可以直接水煮後剝殼切碎，然後用小蔥拌著吃也特別香。
三，鴨蛋
鴨蛋雖然略帶腥味，但是個頭要比雞蛋大上很多，很多人家喜歡早餐用稀飯搭配鹹鴨蛋食用，醃的冒油的鹹鴨蛋黃，吃起來特別的香。
鴨蛋不光可以用來醃製，新鮮的鴨蛋用香油來煎一點腥味都沒有，吃起來也特別的香。
四，鵪鶉蛋
鵪鶉素有動物中的“人參”的說法，別看鵪鶉的個頭小，但營養價值在禽類中確是極高的，鵪鶉蛋的味道給我感覺要比雞、鴨、鵝蛋還要美味，因為鵪鶉蛋皮薄所以鹵製起來特別容易入味。
【鵪鶉蛋燒五花肉】
1.鵪鶉蛋洗淨後涼水入鍋，水開後用手勺挨個把鵪鶉蛋敲碎，這樣便於剝殼，煮至成熟後撈出去殼。
2.五花肉洗淨切成麻將大小的塊，入鍋中用小火煸炒至顏色金黃出油後盛出。
3.鍋中入油下白糖炒出糖色，倒入開水後把炒好的五花肉入鍋，加入料酒、鹽、大塊的蔥薑、八角和花椒粒的料包，燒開後入高壓鍋中壓15分鍾關火。
4.壓好的五花肉撿去蔥薑和料包，入鍋中加入剝殼的鵪鶉蛋燒製湯汁濃稠後，加胡椒粉和蠔油調味出鍋即可。
鵪鶉蛋剝皮有個小竅門:把鵪鶉蛋加入容器中，倒入跟鵪鶉蛋一平的水，容器上麵扣上蓋子使勁晃動幾下，這樣鵪鶉蛋的皮就很好剝了。
立夏以後天氣一天天轉熱，人的消耗也開始變大，因此要注意調整飲食習慣和作息時間，做到早睡早起，飲食上不要吃辛辣刺激的食物，各種蛋類因為營養價值高，所以記得常給家人吃，應時而吃平安過夏天。
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
